1
0

Koszyk

W Twoim koszyku nie ma obecnie żadnych produktów.

    Zawartość kofeiny w kawie

    Ile kofeiny ma kawa

    Sprawdź ile kofeiny zawiera twoja ulubiona kawa?

    Ile kofeiny ma kawa?


    40, 80, a może aż 200 mg w jednej filiżance? Ile kawa ma kofeiny, jak to ocenić i skąd tak duże rozbieżności w rozmaitych źródłach? Na te pytania postaramy się odpowiedzieć w niniejszym artykule.

    Skąd w kawie kofeina?


    Choć kawa w Europie pojawiła się już w XVI wieku, a jej pobudzające właściwości zostały szybko dostrzeżone, samą kofeinę odkrył dopiero w pierwszej połowie XIX stulecia niemiecki chemik Friedrich Runge. Po niemiecku kawa to "Kaffee", kofeina – "Koffein". Podobieństwo brzmieniowe tych wyrazów nie jest przypadkowe. Kofeinę tak silnie wiązano bowiem z kawą, że jej nazwę oparto właśnie na tym napoju.

     

    A właściwie: na roślinie, bowiem małą czarną uzyskujemy w procesie parzenia ziaren kawowca. Ten szczególny rodzaj rośliny (liczący ponad 100 gatunków) zawiera kofeinę, która w naturalnym środowisku chroni ją przed owadami. Choć na ludzi działa zgoła inaczej, owady ulegają paraliżowi w kontakcie z kofeiną. Kawowce nie są jedynymi roślinami stosującymi strategię naturalnych pestycydów. Podobnie działają kakaowce czy krzewy herbaciane. Dlatego kawa nie jest wyłącznym źródłem kofeiny – znajdziecie ją też w czekoladzie, kakao czy czarnej herbacie.

    Ile kofeiny ma kawa?


    Na proste pytanie o ilość kofeiny w kawie nie da się niestety udzielić równie prostej odpowiedzi. Wpływa na to wiele czynników. Kawy są przecież różne – czarne, z mlekiem, rozpuszczalne, espresso. Różne są też pojemności naczyń, w jakich są podawane. Spróbujmy więc prześledzić czynniki wpływające na to, ile kofeiny ma kawa.
    Kawa


    Przede wszystkim ilość kofeiny w kawie zależy od jej odmiany. Popularna arabica ma stosunkowo niewiele kofeiny, około 1% swojej masy. Robusta z kolei posiada jej dwa a nawet cztery razy tyle. Kolejnym istotnym czynnikiem wpływającym na ilość kofeiny w kawie jest stopień jej palenia. Kawy mocno palone, których barwa jest ciemniejsza (ciemnobrązowa), tracą podczas termicznej obróbki większą część tej substancji. Tymczasem kawy palone lżej, których kolor jest jaśniejszy (jasnobrązowy), a smak bardziej delikatny, mają więcej zachowanej kofeiny.

     

    Zawartość kofeiny w kawie zależy również od sposobu jej przyrządzenia. Najmniej kofeiny zawiera kawa rozpuszczalna. Kawa parzona może mieć prawie dwa razy więcej, natomiast espresso przoduje w rankingu i zawiera najwięcej pobudzającej substancji. Trzeba jednak pamiętać, że jeśli kubek parzonej kawy (ok. 220 ml) zawiera 100 mg kofeiny, to espresso pija się tradycyjnie w małych filiżankach (ok. 30 ml) i w tej objętości będzie miał ok. 60 mg kofeiny, czyli ostatecznie przyjęta dawka pozostanie niższa w przypadku espresso.

    Sprawdź, ile mg kofeiny ma kawa, którą lubisz najbardziej


    Przejdźmy do zestawienia orientacyjnej zawartości kofeiny w najpopularniejszych napojach kawowych w Polsce. Dla ułatwienia podajemy ilość zawartą w 100 ml. Mała filiżanka, w jakiej podaje się espresso, ma 30 ml, średniej wielkości filiżanka do herbaty – 100 ml, a przeciętny kubek trochę powyżej 200 ml objętości. Musicie zatem dostosować obliczenia do swoich preferencji.

     

    Espresso ma około 200 mg kofeiny; kawa parzona – ok. 50 mg; kawa z ekspresu przelewowego ok. 70 mg. Dla porównania, w 100 ml czarnej herbaty znajduje się 28 mg kofeiny, a w coca-coli – 10 mg. Ciekawostka: kawa (teoretycznie) bezkofeinowa zawiera ok. 7 mg kofeiny na 100 ml napoju.

     

    Te uśrednione dane nie uwzględniają takich czynników jak gatunek kawy oraz jakość sprzętu użytego do przygotowania napoju. W praktyce więc wartości kofeiny w kawie wahają się, a największy rozstrzał zauważyć można przy kawach z ekspresu. Mogą mieć od 55 do 85 mg na 100 ml. Wysokiej klasy ekspresy, takie jak Saeco, które dedykowane są prawdziwym miłośnikom kawy we wszelkich jej odmianach, zapewniają wysoką jakość parzenia, dzięki czemu kofeina zostaje zachowana w większych dawkach. Ale bardziej budżetowe ekspresy Philips również osiągają doskonałe wyniki i pozwalają zachować ożywczą moc kawowych napojów. Chcąc każdego dnia delektować się przepyszną, aromatyczną kawą, z całą pewnością warto zainwestować w najwyższej jakości sprzęt!

    Zobacz też: